Padlizsán- a sötétlila, egészséges finomság

Padlizsán…. nagyon-nagyon finom eledel tud lenni :)

Talán nem a legnépszerűbb zöldségek közé tartozik (bár egyre nagyobb teret nyer- és nem véletlenül), mégis jó „megismerkedni” vele, hisz sokféle elkészítési módja van, és talán így ki-ki megtalálja az ízlésének megfelelőt; ily módon élvezheti eme kiváló zöldség egészségre gyakorolt jótékony hatásait is, a különleges íze mellett. Egy finom padlizsánkrém (ezt már mindenki kedve szerint ízesítheti) a melléje pompásan illő paradicsommal remek reggeli vagy vacsora lehet.

A padlizsán tartalma:

Egy csésze nyers padlizsán 20 kalóriát, 0,8 gramm fehérjét, 4,82 gramm szénhidrátot, 0,15 gramm zsírt és 2.5 gramm rostot tartalmaz. Egy csészényi adag padlizsán az alábbi napi szükségletek százalékát teszik ki: rostok: 10%-át, a kálium: 5%-át, C-vitamin 3%-át, B6 –vitamin: 5%-át, vas:1%-át, magnézium: 2%-át.
A padlizsán tartalmaz még antocianinokat, olyan vegyületek melyek a természetben előforduló fitokemikáliák csoportjába tartozik, flavonoidokként ismerjük őket. A flavonoidok jelen vannak számos növényi élelmiszerben, és amellett, hogy számos egészségügyi hatásai vannak, segítenek megkülönböztetni a rengeteg gyümölcs színezetét. Ebben az esetben az antocianinok vízben oldódó pigmentek, a jól ismert sötétlila színezetet kölcsönözve a padlizsánnak.
A padlizsán számos egészségügyi előnye a héjából származik. A padlizsán héja tele van rostokkal, káliummal, magnéziummal és antioxidánsokkal. Az a tény, hogy fenolt tartalmaz, teszi oly erőssé a szabad gyökök “kisöprésében”, hogy a padlizsán az oxigén gyök abszorbancia kapacitásának köszönhetően az első 10-ben szerepel a zöldségek között.

padlizsán

A padlizsán fogyasztásának egészségre gyakorolt lehetséges jótékony hatásai

A zöldségek és gyümölcsök fogyasztásának régóta ismert kedvező hatásai vannak az egészségre. Számos tanulmány utal arra, hogy a növényi élelmiszerek fogyasztása, mint például a padlizsán csökkenti az elhízás, a cukorbetegség és szívbetegségek kialakulásának kockázatát, valamint elősegíti az egészséges arcszín és haj meglétét, valamint növeli az energiát és csökkentheti a súlyt.

A szív egészsége

A padlizsánban található rostok, kálium, C-vitamin, B6-vitamin és a fitonutriensek megléte mind támogatja a szív egészségét. Még a kis mennyiségben történő flavonidokban gazdag zöldségek fogyasztása előnyös lehet az emberi egészségre.
Számos tanulmány azt mutatja, hogy az antocianinokként ismert flavonoidok fő szerepet játszanak a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatának csökkentésében. Egy bizonyos tanulmány kimutatta, hogy azok, akik több mint három adag antocianint tartalmazó zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak, 34%-al kisebb volt a szívbetegségek kockázata, ellentétben azokkal, akik ennél kevesebbet fogyasztottak. Egy másik klinikai vizsgálat során a kutatók megállapították, hogy a fokozott antocianinok bevitele jelentősen csökkenti a vérnyomást.

A vér koleszterinje 

Magas koleszterinszinttel rendelkező nyulakon végzett állatkísérletek kimutatták, hogy az elfogyasztott padlizsán szignifikánsan csökkentette a súlyt és a vér koleszterinszintjét.
A laboratóriumi kísérletek azt mutatták, hogy a fenolos vegyületek, mint a padlizsán jelentős mennyiségű klorogénsavat tartalmaz, mely egyike a legerősebb szabad gyök “fogó”, mely megtalálható benne. A klorogénsavról bebizonyosodott, hogy csökkenti a “rossz” koleszterin szintet és antimikrobiális, antivirális és rákellenes szerként is szolgál. padlizsán sülve

Rák megelőzése

A padlizsánban található polifenolokról azt találták, hogy rákellenes hatása van. Az antocianinok és klorogénsav antioxidánsként és gyulladás gátló vegyületként is működnek. Megvédik a sejteket a szabad gyökök által okozott károsodásoktól és ez által megakadályozhatja a tumor növekedését és a rákos sejtek tovább terjedését. Ugyanakkor ösztönzik a méregtelenítő enzimeket, melyek a rákos sejtek pusztulásában játszanak szerepet.

Kognitív funkció

Az állatkísérletek az mutatják, hogy a nasunin, egy antocianin mely a padlizsán héjában található, egy erős antioxidáns, mely megvédi a lipideket, melyek az agysejtek membránját védik meg a szabad gyökök káros hatásaitól. Az is bebizonyosodott, hogy segíti a tápanyagok bejutását a sejtekbe és a hulladékok távozását.
A kutatások azt is kimutatták, hogy az antocianinok gátolják az ideggyulladást és megkönnyítik a vér áramlását az agyba. Ez segít megelőzni a korral járó mentális zavarokat valamint javítja a memóriát.

Testsúly és jóllakottság

Az élelmi rostokról ismert, hogy jelentős tényezők a testsúly veszteségben, javítva az emésztőrendszer működését. Ezek a rostok növelik a jóllakottság érzését és csökkentik az étvágyat, és ennek köszönhetően csökkenthető a teljes kalória bevitel. Mivel a padlizsán már önmagában alacsony kalóriatartalmú, egy egészséges, alacsony kalóriatartalmú étrendben fontos szerepet kaphat.

MINDEN VÉLEMÉNY SZÁMÍT!